在壮乡苗岭丘北县，不只有举世闻名的辣椒和国度重点风光名胜区普者黑，还有很多乡土美食也让人津津乐道。栖身在本地高海拔山区的苗族群众，就有一道保守好菜——小黑药炖鸡。

　　小黑药即草本三角枫，又称为川滇变豆菜，属多年生草本动物，一般发展于阴凉潮湿之处，株高仅10至30厘米，其根、茎、叶皆可入药食用。据丘北苗族村寨的一些白叟引见，小黑药利筋骨，祛风湿，通经络，主治风湿痹痛、筋脉拘挛、跌打毁伤等病症。用小黑药炖鸡在本地民间已无数百年汗青，原仅是民间妇女产后的滋补品，因为小黑药是能祛病摄生的好药，用它炖鸡，香味奇特，十點半【味道云南肉嫩汤鲜，养分丰硕，并且还具食疗功能，于是，】丘北小黑药炖鸡小黑药炖鸡逐步演变成民间款待上宾的乡土美食和大病体虚的滋补佳品。

　　小黑药炖鸡的保守做法是：壮鸡一只（1.5公斤摆布的头母鸡），宰杀洗净，将晒干的50克小黑药用温水洗净，土锅中插手清水，放入小黑药用旺火煮沸，放入整鸡，煮开后再用微火炖2个小时摆布即可上桌，清香扑鼻、诱人食欲。本地食用此道美食，还要配制一碗出格的蘸水。蘸水作料不尽不异，有薄荷、芫荽、花椒、葱花、盐，特别是少不了丘北干辣椒。辣子放入柴火灶，用子母火焐熟，取出来吹去炭灰，然后用一双竹筷在手掌中磨碎，叫“手搓辣”。把这些作料入小碗，插手热汤即成蘸水。

　　跟着丘北旅游业的迅猛成长，丘北县城还开起了专卖小黑药炖鸡的餐馆，生意十分火爆。但城里人烹调出来的小黑药炖鸡，味道与苗岭农家比拟，仍是少了一些乡野的本味。所以，城里饭店烹制这道美食，必然要请本地人掌勺，才能让客人吃出原汁原味。